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2019-05-21 13:25 来源:中国发展网

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图为俄罗斯海军基洛级常规潜艇参加海军节。331312

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  274488快速机动3D打印!解放军空中突击旅战力爆表http:///mil/8_img/upload/4e4971e2/20170811/:///n/mil/8_ori/upload/4e4971e2/20170811//:///n/mil/8_ori/upload/4e4971e2/20170811//年08月11日15:26阅兵式上,武直10、武直19、直8B等四型36架战机组成的空中突击梯队,在旅长武自强的带领下,呈不规则的战斗队形掠过阅兵场,完成一系列战斗突击动作。330901俯瞰中国战舰!换个角度俯瞰更显威猛http:///default/8_img/upload/3933d981/738/w650h888/20180514/:///n/default/8_ori/upload/3933d981/738/w650h888/20180514//:///n/default/8_ori/upload/3933d981/738/w650h888/20180514//年05月14日19:03这是改装前的052型驱逐舰。

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  印度陆军之花!研制耗时三十年的阿琼主战坦克http:///mil/8_img/upload/4e4971e2/20170809/0h_:///n/mil/8_ori/upload/4e4971e2/20170809/0h_/:///n/mil/8_ori/upload/4e4971e2/20170809/0h_/年08月09日15:38Arjun阿琼坦克是印度1974年开始研制的新一代主战坦克,由于技术指标一直没有达到要求,装备部队推迟到2004年,共交付170辆(含阿琼1型124辆,阿琼2型46辆),预计最终采购总数约496辆。

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龙袍蟹黄汤包 (美食)

闻名国内外的龙袍蟹黄汤包以南京龙袍镇命名,至今已有140多年的历史。龙袍镇位于南京市六合区南部,滨江带滁,交通便捷,与闻名中外的南京栖霞山风景区隔江相望,江北沿江高等级公路和南京长江四桥穿境而过。物产丰富,环境优美,素有“水乡富地、江畔明珠”之称。龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄,新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料,再用面皮包制而成。本品皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美,深受广大美食爱好者的喜爱。

中文名
龙袍蟹黄包
原料
猪肉、蟹肉及蟹黄
特色
皮薄如纸、香气浓郁、汁多味鲜

1历史渊源

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龙袍蟹黄汤包龙袍蟹黄汤包
蟹黄汤包是六合龙袍的美食一绝,龙袍蟹黄汤包已有140年历史,相传曾为朝廷贡品。其始源于清朝乾隆年间。相传乾隆六下江南时逢经龙袍,品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后,龙颜大悦,连声赞美“好吃、好吃”,乡民们也受宠若惊,便称此种包子为“乾隆汤包”。
清朝末年,划子口街道的陶戟师傅创办了“太平春饭馆”,继承了乾隆汤包传统工艺并对包馅进行了再加工,佐以多种配料,使汤包味道更佳且更名为“蟹黄汤包”开展经营,20世纪30年代,陶戟将此艺传至秦有发、易春炳、沈老二继续经营,深得食客好评,誉满乡里。20世纪60年代,秦有发传人周玉春接手“老鸿园”,将蟹黄汤包工艺传承并发展起来。进入80年代以来,改革开放的大好形势为我镇汤包业的发展提供了极好的机遇和环境,“六八酒家”、“长江大酒店”等餐馆应运而生,取得了很好的社会效应和经济效益。2004年,在市餐饮商会的关心支持下,成立了由24家汤包店组成的“南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会”,从而使得龙袍蟹黄汤包业做大做强,盛况空前,享誉海内外。
以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称,仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训,使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节,都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。据介绍,龙袍蟹黄汤包的主料必须选。据《六合县志》记载,“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名,以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称,于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求,看起来似秋菊吐艳,吃起来鲜而不腻。”

2菜品特色

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用正宗长江系中华绒螯蟹,熬制蟹黄油、制作皮汤、做馅、擀皮、蒸包等均有严格要求。制作出的汤包形如
秋菊、皮薄如纸、汤色金黄、香气浓郁、汁多味鲜、富含氨基酸,实为不可多得之佳点,堪称“中华一绝”。

3做法

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材料
龙袍蟹黄汤包龙袍蟹黄汤包
    它以猪肉、蟹肉及蟹黄为主要馅料,取蟹黄之鲜美、猪肉之肥嫩,配以肉皮冻、鲜姜等,用上等面粉擀皮包馅捏摺,再上笼猛火蒸至熟透。制作过程看似简单,但其中的制蟹油、做皮汤、调馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。蟹黄包中猪肉与蟹黄比例以8∶2为最佳,猪肉过多难显蟹黄鲜味,蟹黄过多则缺卤汁,口感欠佳。龙袍蟹黄包外形圆而敦实,叠摺可达10多道;皮薄,可见内里汤汁流动;卤多,可用吸管吸食;馅嫩,入口即化,细嚼而无需慢咽。再佐以姜醋,细细品味,口感极佳。
原料
面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄、酱油各40克,猪油100克,料酒6克,香油8克,白糖、葱花、姜末各5克,精盐15克,胡椒粉、味精各1克。
1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

4贴士

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1.做汤包关键一步是剔蟹黄、蟹肉。
剔蟹黄、蟹肉非常有讲究,有近十道工序,所选螃蟹必须是单只净重2两以上的健康长江绒螯蟹,而且必须是母蟹,舍此便会失去龙袍蟹黄汤包的独特风味。
龙袍蟹黄汤包龙袍蟹黄汤包
螃蟹用清水涮清体内污物后,洗刷干净,上笼屉蒸熟,剪下蟹螯、蟹爪,用钢钎剔出蟹肉,剥下蟹壳,剔出蟹黄;用刀将蟹身剖为两半,用钢钎将蟹肉细细剔出。剔一只螃蟹,耗时约5分钟。通常一只蟹只能剔出两笼蟹黄汤包所需的蟹肉、蟹黄。
2.皮汤配鸡汤味道才够鲜
龙袍蟹黄汤包的汤汁味道十分鲜美,这里头其实诀窍还不小。
先是制作皮汤。肉皮选用的是猪脊背上的厚肉皮,刮洗干净后入沸水中焯一下,水温和时间很有讲究。焯完后用清水洗净,铲去皮肉上肥膘,刮去皮外杂质污垢,用温水洗净后,加入适量清水用文火慢熬成乳白色的皮汤,再按一定配比兑入高汤(老母鸡汤)“吊鲜”,冷却后即凝结成果冻般的胶状物——皮冻。据介绍,这种汤中富含不饱和脂肪酸,不但有营养,还能美容呢。
3.一个包子正好33道褶
捏包子的情景十分有意思。记者看到师傅将包子皮往左手上一摊,取馅置于正中,十指大动,只见包子皮在手中快速旋转,转瞬间一只形如秋菊吐艳的小巧玲珑的蟹黄汤包已赫然在目了。老实说,吃了这么多年包子,外形能如此之美的实属未见,包子上共有33道褶——竟与制作蟹黄汤包所需33道工序暗合。每道褶仿佛一片菊瓣,每只包子都如一朵即将开放的白菊,而汤包中间小圆孔中露出的蟹黄又正如菊花的花蕊。想不到一只蟹黄汤包竟能体现出“菊黄正是蟹肥时”的诗意。
4.吃蟹黄汤包要喝茼蒿汤
龙袍蟹黄汤包不但制作讲究,吃法也相当讲究。龙袍长江大酒店“蟹黄大师”王永贵介绍了品尝蟹黄汤包的步骤:食客落座之后,先品尝龙袍盐水鹅、盐水江虾等几道特色冷盘,然后上由鸡丝、猪蹄膀肉、蟹黄、甲鱼肉、木耳、鸭蛋和高汤精心烹制的龙袍蟹黄“头道菜”。几道荤素菜肴过去,就轮到“主角”蟹黄汤包登场了。除谨记“轻轻提、慢慢移,先开窗、后喝汤,最后一扫光”的要诀外,还需以生姜米和镇江香醋佐餐。吃完包子,百味俱淡,喝上一碗茼蒿汤,饮上一杯清茶,备觉神清气爽。

5营养价值

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1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

参考资料

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[1].金陵热线:南京特产龙袍蟹黄包
[2].扬子晚报:汤包中的“爱马仕”上市啦!
集训目的,主要是为了进一步强化基层指挥员战术素养和组织指挥能力,努力锻造“新军事时代”的优秀指挥员人才群体!335732一切尽在掌握!我军疑似曝光台湾省雷达站和机场http:///mil/8_img/upload/f8bc40b5/120/w550h370/20180609/:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/120/w550h370/20180609//:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/120/w550h370/20180609//年06月09日11:28暑气熏蒸,北辰山下,小东走进这支集训队,队里的“练味”“学味”“战味”扑鼻而来!集训队自成立以来就严格标准要求,坚持依法依规,要求学员全程以战士身份参训!小东还了解到,此次集训主要以钻战、研战、谋战为目标,持续抓住“实战”导向,全面夯实分队指挥员指挥编组作业能力、作战情况处置能力、打仗统筹谋划能力!335733一切尽在掌握!我军疑似曝光台湾省雷达站和机场http:///mil/8_img/upload/f8bc40b5/61/w550h311/20180609/:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/61/w550h311/20180609//:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/61/w550h311/20180609//年06月09日11:28为了抓好集训队训练,听说他们接连释放“大招”,小东就不卖关子了,直接用镜头去“探秘”这个神秘的集训队!335734一切尽在掌握!我军疑似曝光台湾省雷达站和机场http:///mil/8_img/upload/f8bc40b5/518/w550h768/20180609/:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/518/w550h768/20180609//:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/518/w550h768/20180609//年06月09日11:28“一次动员、凝聚军心”会上,该旅旅长深入进行了动员,要求集训队负责人要按纲施训、科学组训,针对性纠治好分队指挥员的能力“短板”,不断强化他们的紧迫意识、打仗意识;要求参训学员要强化责任当但,敢于挑起带兵打仗重任,在有限的时间里学到无限的知识,在有限的时间里练出无限的战斗力!”此次动员大会不仅凝聚了军心,更凝聚了战斗力!为这些学员既充满了电、又打足了气!335735一切尽在掌握!我军疑似曝光台湾省雷达站和机场http:///mil/8_img/upload/f8bc40b5/421/w800h421/20180328/:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/421/w800h421/20180328//:///n/mil/8_ori/upload/f8bc40b5/421/w800h421/20180328//年06月09日11:31《出鞘》完整内容可扫描图片二维码关注新浪军事官方微信抢先查看(查看详情请搜索微信公众号:sinamilnews),《出鞘》每天在新浪军事官方微信完整首发,阅读往期《出鞘》请查看新浪军事官方微信历史消息,搜索《出鞘》文章请回复关键词查询,如查看本期《出鞘》,回复电子战,查看上期《出鞘》,回复假想敌。

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